针对原料供应不稳定这一问题，企业首先要与养殖户建立更紧密的合作关系。通过签订长期合作协议，为养殖户提供技术支持和资金扶持，确保原料的稳定供应。比如，为海参养殖户提供优质种苗和养殖技术指导，帮助他们提高海参产量和质量；对于扇贝养殖，企业可投资建设养殖示范基地，与养殖户共同管理，保障扇贝的稳定产出。同时，企业应积极拓展原料采购渠道，不仅要关注国内市场，还要放眼国际，与国外优质供应商建立合作，在全球范围内寻找合适的原料资源，降低因局部地区原料短缺带来的风险。

在市场竞争激烈方面，企业需加强品牌建设。深入挖掘产品的独特卖点，如强调加工扇贝丁的新鲜度、加工海参的传统工艺与现代技术结合、加工海螺片的独特风味等，通过广告宣传、参加展会等方式，提升品牌知名度和美誉度。此外，差异化竞争也是关键。加大研发投入，开发特色产品，如推出即食海参粥、扇贝丁寿司、海螺片沙拉等创新产品，满足不同消费者的需求。并且，利用电商平台拓展销售渠道，开展线上线下融合的营销模式，不仅能降低中间环节成本，还能扩大销售范围，直接触达更多消费者。

面对成本上升的挑战，企业要从内部管理入手，优化生产流程，提高生产效率。引入先进的加工设备和技术，如自动化的海参清洗和切割设备、扇贝丁快速冷冻设备等，减少人工成本的同时，提高产品质量和生产速度。在采购环节，集中采购原料，与供应商协商争取更优惠的价格；合理规划库存，降低库存成本。同时，加强能源管理，采用节能设备和技术，降低能源消耗成本