一、冬季吃海参，到底 “补” 在哪里？​

从中医角度看，海参性温味甘咸，归肾、肺经，有补肾益精、滋阴润燥的功效，尤其适合冬季阳气不足、手脚冰凉、免疫力较弱的人群。现代营养学则进一步证实，海参含有丰富的蛋白质（含量高达 50% 以上） ，且多为易于人体吸收的优质胶原蛋白与必需氨基酸，能帮助修复身体组织、增强体力；其含有的海参皂苷、硫酸软骨素 等活性成分，还能辅助调节身体机能，为冬季抵御寒冷提供 “能量支撑”。​

冬季人体新陈代谢减慢，能量消耗却因御寒需求增加，此时补充海参这类高蛋白、低负担的食材，既能避免摄入过多脂肪，又能为身体储备足够的 “能量燃料”，减少因寒冷导致的疲劳感与免疫力下降，这也是海参成为 “冬季进补明星” 的核心原因。​

二、3 种经典冬季海参吃法，简单又营养​

1. 清晨 “黄金滋补”：海参小米粥​

冬季清晨喝一碗热粥，既能暖身又能养胃，搭配海参更是 “双重滋补”。做法简单：提前泡发好的海参切小块，小米洗净后加水煮至浓稠，放入海参、少许姜丝（去腥）继续煮 5-8 分钟，最后加盐、葱花调味即可。小米的温和养胃搭配海参的高蛋白，特别适合早餐食用，能为一天提供充沛精力，尤其适合老人、小孩或脾胃虚弱人群。​

2. 午后 “能量加餐”：海参蒸蛋​

下午 3-4 点是人体能量低谷，此时吃一份海参蒸蛋，既能补充营养又不增加肠胃负担。做法：鸡蛋打散后加 1.5 倍温水（加少许盐调味），过筛后放入蒸锅蒸 8 分钟，再放入切好的海参继续蒸 5 分钟，出锅后淋少许生抽、香油即可。鸡蛋的软嫩搭配海参的 Q 弹，口感丰富，还能帮助改善冬季常见的食欲不佳问题。​

3. 睡前 “轻补”：海参瘦肉汤​

冬季睡前不宜吃过于油腻的食物，但可以喝一碗清淡的海参瘦肉汤，帮助补充蛋白质的同时，还能促进睡眠。做法：瘦肉切小块焯水，与泡发好的海参、几片生姜、一颗红枣一起放入炖盅，加水没过食材，隔水炖 1.5 小时，最后加盐调味即可。汤品清淡不腻，海参的鲜味与瘦肉的醇香融合，既能暖身又能避免夜间肠胃负担过重。​

三、冬季吃海参的 3 个 “避坑” 提醒​

1. 不盲目追求“大”：海参的大小与营养价值无直接关系，反而过大的海参可能生长周期过长，口感偏老。选择时更应关注海参的肉质紧实度、泡发率（优质海参泡发率可达 8-10 倍），而非单纯看尺寸。​
2. 泡发后别久存：泡发好的海参若短期不吃，需用保鲜膜单个包裹，放入冰箱冷冻层保存，避免反复解冻（反复解冻会破坏海参的蛋白质结构，导致营养流失），建议1 个月内食用完毕。​
3. 不宜过量食用：海参虽好但并非“越多越好”，成人每天食用 1-2 只（每只干参约 3-5 克）即可，过量食用可能导致蛋白质摄入过多，增加肠胃与肾脏负担，反而不利于健康。​