首先，要把控好海参的食用量。海参虽为滋补佳品，但过量食用可能会加重肠胃负担。一般来说，健康成年人每天食用1 - 2根中等大小的海参较为适宜。对于体质虚弱或初次食用海参的人，应从少量开始，观察身体的适应情况，如无不适再逐渐增加食量。例如，可先从半根海参开始食用，连续食用几天后，若肠胃没有出现消化不良、腹胀等症状，再调整为一根。

其次，注意海参的烹饪方式。为最大程度保留海参的营养成分，建议采用清淡的烹饪方法。清蒸是个不错的选择，将海参洗净后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，取出后可搭配少量生抽、醋等调味料食用，这样能保留海参原汁原味，营养损失也少。炖煮海参时，时间不宜过长，避免海参中的营养成分过度流失，像海参小米粥，小米煮至软烂后，放入切好的海参再煮5 - 8分钟即可。应避免油炸、油煎等高温烹饪方式，高温会破坏海参中的营养结构。

再者，留意饮食搭配。海参不宜与甘草、醋同食。甘草中含有的某些成分会与海参中的蛋白质发生反应，影响人体对营养的吸收；而醋会使海参的口感变差，同时降低其营养价值。在食用海参进补期间，也应避免大量食用富含鞣酸的食物，如柿子、山楂等，鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起肠胃不适。

另外，并非所有人都适合在大寒后用海参进补。对海鲜过敏者，食用海参可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，这类人群应避免食用。感冒、发热期间，人体的消化功能会受到影响，此时食用海参可能会加重身体负担，不利于病情恢复，待身体康复后再进补海参为宜。